Come comportarsi, a tavola e non solo
Autore: Florio Cocchi, Giuliana Lomazzi
Editore: Terranuova, 2016
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Il primo Autore, dr. Florio Cocchi è un Medico di Base a Genova e Specialista in Scienza dell’Alimentazione. Nel libro, propone una serie di consigli pratici e accorgimenti che, oltre a combattere il diabete di tipo 2, aiutano a riportare il cibo alla sua autentica dimensione, quella del nutrimento.
La prima parte del libro spiega, in modo chiaro ed esaustivo che cos’è il diabete, ne analizza le cause e propone semplici strategie alimentari e di stile di vita per affrontarlo in modo attivo, con utili consigli su come gestire le varie categorie di alimenti.
La seconda parte del libro raccoglie oltre 90 ricette ricche e variegate, che rielaborano piatti tradizionali come la pizza di scarola o le zuppe di legumi (il 2016 è stato eletto anno dei legumi dall’ONU) oppure propongono elaborazioni più insolite: Tzaziki di zucchine, Cavolfiore alla crema di mandorle, Gnocchi di ceci al pesto di rucola e molte altre idee. Non mancano gustosi e sani dessert, solitamente proibiti ma rielaborato in modo da renderli indicati anche per le persone con diabete, mantenendone il gusto: Ciambella lievitata alla frutta, Crostata di susine, Semifreddo alle fragole e anche una buona Mousse al cioccolato (senza esagerare e sempre tenendo conto del quantitativo di calorie giornaliero da consumare!).
